“Atze, Frankie und Bulette” – Gruß aus der Küche
“Atze, Frankie und Bulette”
Bulette auf Kartoffelsalat
Buletten (ausreichend für ca. 6 große Buletten)
- 500g Hackfleisch
- 2 Eier
- 2 EL Petersilie
- Semmelbrösel nach Bedarf
- 1 Zwiebel
- Salz
- Pfeffer
Zwiebeln in kleine Würfel schneiden.
Hackfleisch mit den Eiern, Petersilie und Zwiebeln in einer Schüssel vermengen, nach Bedarf Semmelbrösel dazu geben, damit die Masse gut formbar wird. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Je nach Geschmack kleine oder große Buletten formen und in einer Pfanne mit Öl braten.
Vegane Buletten (ausreichend für ca. 15 kleine Buletten)
- 2 Scheiben Toastbrot
- 1 kleine Dose Kidneybohnen
- 4 EL Röstzwiebeln
- 2 gekochte Kartoffeln
- 2 Zweige Oregano oder ¼ getrockneten
- 1 TL Paprikapulver
- 3 EL feine Haferflocken
- 2 EL Speisestärke
- 1 TL Senf
- 1 TL Tomatenmark oder Harissa
- Salz, viel frischer Pfeffer aus der Mühle
- Öl zum Braten
Toastbrot in kaltem Wasser einweichen. Kidneybohnen in eine Schüssel geben und mit einer Gabel zerdrücken. Restliche Zutaten und leicht ausgedrücktes Toastbrot dazugeben und alles gründlich verkneten. Mit angefeuchteten Händen vier große oder mehrere kleine Buletten formen und in heißem Öl von beiden Seiten je ca. 5-6 Minuten anbraten.
Berliner Kartoffelsalat
- 1kg Pellkartoffeln, vorwiegend festkochend
- 2 TL Senf
- 3 TL Zucker
- 100 ml Gurkenflüssigkeit
- 50 ml Weißweinessig
- 100 ml Sonnenblumenöl
- 1 Apfel
- 4 große Gewürzgurken
- 1 Zwiebel
- 1/2 Bund Frühlingszwiebeln oder Schnittlauch
- Salz und Pfeffer
- Kümmel nach Belieben
Kartoffeln mit 1 EL Salz und 1 EL Kümmel kochen. Abgießen, abschrecken, etwas abkühlen lassen und lauwarm pellen.
In der Zwischenzeit Senf, Zucker, Gurkenwasser, Essig, Öl, etwas Salz und kräftig Pfeffer sowie die ganz fein gehackte Zwiebel (nach Belieben Knoblauch) in ein großes, verschließbares Glas geben und durch kräftiges Schütteln eine Emulsion der Vinaigrette herstellen.
Den Apfel schälen und in kleine Stücke schneiden, die Gurke in Scheiben schneiden, ebenso die lauwarmen Pellkartoffeln.
In eine große Schüssel Pellkartoffelscheiben, Gurke und Apfel mit der Vinaigrette vermischen und mit Pfeffer und Salz abschmecken.
Der Salat sollte mindestens 3 – 4 Stunden, besser noch über Nacht, durchziehen. Während dieser Zeit wird die Marinade vom Salat völlig aufgenommen und die Kartoffeln schmecken dadurch sehr saftig und werden nicht matschig. Danach gut mischen.
Kurz vor dem Servieren den Schnittlauch oder die Frühlingszwiebeln in kleine Röllchen schneiden und unter den Salat heben.
dazu:
Bulette und Delsecco – dit is Berlin! Der DELSECCO (https://www.delinat.com/weine/6244.15.html) als leichte Variante des Sekts ist ein guter Bekannter des CommunityCamps und war der passende Begleiter zum “Gruß aus der Küche”. Sein hell leuchtendes Gelb, der Geschmack exotischer Früchte wie Litschi und Ananas im Bukett und sein lebendiges Süße-Säure-Spiel passten ideal zu den sich rasch entwickelnden lebendigen Gesprächen der Gäste.