Rezept: Dolce – Pfirsichtiramisu

Klassiker ganz fresh

Ein Klassiker unter den italienischen Desserts ist das Tiramisu. Unser italienischer Abend sollt und konnte an diesem Klassiker fast nicht vorbeikommen. Doch wollten wir ihm seine “Schwere” nehmen und zu Frische einladen. Das Ergebnis war ein Pfirsichtiramisu mit Einladung zum La dolce Vita.

Zutaten (für 6 Personen)

• 350 g Mascarpone
• 350 Frischkäse (mager z.B. Philadelphia light) oder stichfester Joghurt (wir haben uns für Letzteren entscheiden)
• 1,5 Becher Sahne (fettreduziert)
• 1,5 Packungen Vanillezucker (Bourbon)
• 1,5 Dose(n) Pfirsiche (am Besten im eigenen Saft und nicht gezuckert)
• 6 EL (oder je nach Geschmack auch gern etwas mehr) Amaretto
• 350 g Cantuccini
• 60 g Mandelblättchen

Zubereitung

Erst die Cantuccini leicht zerkleinern und in einer Auflaufform gleichmäßig verteilen. Der Boden muss vollständig bedeckt sein. Pfirsiche derweil abtropfen und dann in kleine Stücke schneiden. Zusammen mit dem Amaretto etwas Pfirsich-Saft über die zerkleienrten Cantuccini träufeln. Mascarpone, Joghurt und Zucker vermengen, die mit dem Vanillezucker vermengte und steif geschlagene Sahne unterheben und eine Hälfte des Gemisches auf die Cantuccini streichen. Darauf die Pfirsichstückchen schichten und die verbleibende Masse über die Pfirsichschicht geben und glatt streichen. Nun ist etwas Geduld gefordert. Am Besten über Nacht aber mindestens 7 Stunden in den Kühlschrank stellen. Da die Mandelblättchen auch noch ihrer Rolle zuteil werden sollen, diese vor dem Servieren kurz in der Pfanne bräunen und auf der fest gewordenen Creme verteilen. Bon Apetit!