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21. April 2015
Henry Schröder
Rezepte, Social Media Dinner, Vorspeise

Avocado Lachs Tartar

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Avocado Lachs Tartar

Zutaten für 4 Portionen:

3 große Avocados, zerdrückt – ½ EL Saft einer frisch gepressten Zitrone – 1  Frühlingszwiebel, fein geschnitten – ½ Gurke, fein gewürfelt – Salz und Pfeffer zum Abschmecken – 200 g roher oder geräucherter Lachs, fein gewürfelt – 1 EL Dill, fein geschnitten – Kresse zum Garnieren

Anleitung:

1. Zunächst die Zitrone auspressen und die Frühlingszwiebel sowie Gurke schneiden.
2. Anschließend die Avocados halbieren, den Kern entfernen und mit einem Löffel aushöhlen.
3. Das Avocadofleisch in eine Schüssel geben und mit einer Gabel zerdrücken.
4. Nun den Zitronensaft, Frühlingszwiebel und Gurke zur Avocadomasse geben und mit Pfeffer und Salz abschmecken.
5. Jetzt den Dill fein hacken und den Lachs in feine Würfel schneiden; beides zusammen in eine separate Schüssel geben.
6. Den Lachs mit Pfeffer und Salz abschmecken.
7. Nun die Tartare auf Tellern anrichten; hierzu Ringförmchen ( 7,5 cm) mit einem Auslöser zur Hilfe nehmen.
8. Die Hälfte der Avocadomasse in die Ringförmchen geben und mit dem Auslöser andrücken.
9. Dann den Lachs in die Förmchen füllen und ebenfalls andrücken.
10. Zum Schluss die restliche Avocadomasse als oberste Schicht verteilen, andrücken und die Ringformen vorsichtig entfernen.
11. Zum Servieren die Tartare mit Kresse garnieren.

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Autor Henry Schröder

Bei dem PR-, Kommunikationsmanager und Freizeit-Sommelier zeichnet sich gutes Essen durch interessante Gespräche aus. Mit Chartreuse, gutem Rum oder einem Steak ist er durchaus bestechlich.

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Gibt's eigentlich Dessert? Klar! Rote Grütze zum Abgang. Wie geil ist das?! #looking4windofchange #ccbsmdb #30jahremauerfall #growodo PS: Ost-West-Verteilung am Tisch 50/50 und uns ist allein die Verteilung total egal. Wir sind. Punkt. pic.twitter.com/kUvi…

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Auf euch! #looking4windofchange #ccbsmdb #30jahremauerfall pic.twitter.com/K4fe…

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Zwischengang Soljanka #looking4windofchange #ccbsmdb pic.twitter.com/NfPz…

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Fusion - Flammkuchen und Schichtsalat. Was ne geile Kombi. #looking4windofchange #ccbsmdb pic.twitter.com/LgKr…

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Wir sollen euch von der heutigen Crew lieb grüßen #looking4windofchange #ccbsmdb pic.twitter.com/5qzt…

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