Rezept: Betrunkener Eierkuchen mit cremigen Beeren

Das Dinner endet, wie es begonnen hat. Mit einem Hicks!

Dessert: Betrunkener Eierkuchen mit cremigen Beeren

Zutaten für die Eierkuchen:

• 240g Butter (weich)
• 250 g Mehl
• 1 Stange Vanille
• 2 Prisen Salz
• 6 Eier
• 400 ml  Homogenisierte Milch
• 100 ml  Finnischer Wodka
• circa 10cm große, runde Ausstechform
• Butterschmalz zum Braten

Beerenfüllung:

• 600g tiefgekühlte Beerenmischung (Heidelbeeren, Brombeeren, Himbeeren, Erdbeeren)
• 200g frische Beeren (Dekoration)
• 2-3 Esslöffel Zucker
• Nochmal etwas Wodka nach Belieben

Creme:

• 500ml Sahne
• 100ml Creme Fraiche
• Prise Salz.

Zubereitung:

1. Die tiefgefrorenen Beeren circa 2 Stunden vor der Dessert-Zubereitung auftauen lassen.

2. Alle Zutaten für die Eierkuchen in eine Schüssel und vermischen bis ein sämiger Teig entsteht. In einer größeren Pfanne mehrere Eierkuchen goldbraun braten und dann bei Zimmertemperatur abkühlen lassen. Dann mit der Ausstechform möglichst effektiv kleine Eierküchlein herausstechen. Für 6 Personen sollten circa 40 kleine Eierkuchen ausgestochen werden.

3. Die  Beerenmischung mit etwas Zucker vermischen und circa 30 Minuten ruhen lassen. Der entstehende Saft in ein extra Gefäß geben und aufbewahren. Die Beeren sollten nicht all zu flüssig sein.

4. Die Creme vorbereiten. Dazu die Sahne steif schlagen (etwas Salz hinzu). Das kann circa 15 Minuten dauern (bei uns zumindest). In die steife Sahne dann das Creme Fraiche unterheben.

5. Die Dessertteller aufstellen und je einen Eicherkuchen auf den Teller geben. Dann eine circa ½cm bis 1cm dicke Schicht der Sahnemischung auf die Eierkuchen und als nächste Schicht etwas von der Beerenmischung. Das wiederholen bis 5 Eierkuchen übereinander liegen. Auf den obersten Eierkuchen noch einmal Sahne und dann mit frischen Beeren garnieren.

6. Das Ganze am Rand mit dem aufgehobenen Beerensaft garnieren und dann genießen.

Dazu passt ein leckerer Dessertwein.

Abschluss

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